Padilla Palomino, R. , Rojas Chirinos, R. , Hernández Fuentes, J. , Tasaico Valdivia, N. , De la cruz Quispe, L. y Antaya Saavedra, L. 2026. Efecto de la adición de quinua roja (Chenopodium quinoa Willd.) a diferentes concentraciones sobre la calidad fisicoquímica y sensorial de chorizo de pescado elaborado con bonito y cerdo. Tecnohumanismo. 6, 2 (jul. 2026), 1–24.