PADILLA PALOMINO, R. .; ROJAS CHIRINOS, R. .; HERNÁNDEZ FUENTES, J. .; TASAICO VALDIVIA, N. .; DE LA CRUZ QUISPE, L. .; ANTAYA SAAVEDRA, L. . Efecto de la adición de quinua roja (Chenopodium quinoa Willd.) a diferentes concentraciones sobre la calidad fisicoquímica y sensorial de chorizo de pescado elaborado con bonito y cerdo. Tecnohumanismo, [S. l.], v. 6, n. 2, p. 1–24, 2026. Disponível em: https://tecnohumanismo.online/index.php/tecnohumanismo/article/view/591. Acesso em: 12 jul. 2026.