Palacios Condori , J. M. ., Seminario Mejia , D. J. ., Duran Vera , Y. M. . y Perez Salazar , J. B. K. . (2026) «Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de haba y maca negra sobre las propiedades tecnológicas, fisicoquímicas y sensoriales del pan», Tecnohumanismo, 6(2), pp. 90–119. doi: 10.53673/th.v6i2.597.