Taipe Sedano , J. ., Parian Mantari , F. del R. ., Parian Mantari , A. del R. . y Vilca de la Cruz , C. A. . (2026) «Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule) y plátano (Musa paradisiaca) sobre la calidad tecnológica, fisicoquímica y sensorial del pan», Tecnohumanismo, 6(2), pp. 120–170. doi: 10.53673/th.v6i2.598.