R. . Padilla Palomino, R. . Rojas Chirinos, J. . Hernández Fuentes, N. . Tasaico Valdivia, L. . De la cruz Quispe, y L. . Antaya Saavedra, «) a diferentes concentraciones sobre la calidad fisicoquímica y sensorial de chorizo de pescado elaborado con bonito y cerdo»., TH, vol. 6, n.º 2, pp. 1–24, jul. 2026.