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A. C. . Ayala Campos, V. S. . Morales Echegaray, C. N. . Pillaca Vera, . C. N. . Llantoy Licapa, M. F. . Neyra Uchuya, y M. A. . Tueros Arotinco, «Evaluación de diferentes niveles de cañihua (Chenopodium pallidicaule) en la calidad tecnológica y sensorial de chorizo mixto (cerdo – res)», TH, vol. 6, n.º 2, pp. 25–53, jul. 2026.