J. M. . Palacios Condori, D. J. . Seminario Mejia, Y. M. . Duran Vera, y J. B. K. . Perez Salazar, «Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de haba y maca negra sobre las propiedades tecnológicas, fisicoquímicas y sensoriales del pan», TH, vol. 6, n.º 2, pp. 90–119, jul. 2026.