J. . Taipe Sedano, F. del R. . Parian Mantari, A. del R. . Parian Mantari, y C. A. . Vilca de la Cruz, «Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule) y plátano (Musa paradisiaca) sobre la calidad tecnológica, fisicoquímica y sensorial del pan», TH, vol. 6, n.º 2, pp. 120–170, jul. 2026.