M. R. Cano Neyra, T. V. Quispe Marcatinco, C. J. Rivas Chumpitaz, A. J. Arosena Escate, y J. F. Añanca Huamani, «Evaluación sensorial y análisis del perfil de textura (TPA) de barras energéticas a base de avena (Avena sativa) con diferentes niveles de inclusión de quinua (Chenopodium quinua)», TH, vol. 6, n.º 2, pp. 170–198, jul. 2026.