Taipe Sedano , J. ., F. del R. . Parian Mantari, A. del R. . Parian Mantari, y C. A. . Vilca de la Cruz. «Efecto De La sustitución Parcial De Harina De Trigo Por Harina De cañihua (Chenopodium Pallidicaule) Y plátano (Musa Paradisiaca) Sobre La Calidad tecnológica, fisicoquímica Y Sensorial Del Pan». Tecnohumanismo, vol. 6, n.º 2, julio de 2026, pp. 120-7, https://tecnohumanismo.online/index.php/tecnohumanismo/article/view/598.