Taipe Sedano , Jhazmin, Fatima del Rosario Parian Mantari, Alexandra del Rosario Parian Mantari, y Carlos Alberto Vilca de la Cruz. «Efecto De La sustitución Parcial De Harina De Trigo Por Harina De cañihua (Chenopodium Pallidicaule) Y plátano (Musa Paradisiaca) Sobre La Calidad tecnológica, fisicoquímica Y Sensorial Del Pan». Tecnohumanismo 6, no. 2 (julio 21, 2026): 120–170. Accedido julio 26, 2026. https://tecnohumanismo.online/index.php/tecnohumanismo/article/view/598.