1.
Taipe Sedano J, Parian Mantari F del R, Parian Mantari A del R, Vilca de la Cruz CA. Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule) y plátano (Musa paradisiaca) sobre la calidad tecnológica, fisicoquímica y sensorial del pan. TH [Internet]. 21 de julio de 2026 [citado 26 de julio de 2026];6(2):120-7. Disponible en: https://tecnohumanismo.online/index.php/tecnohumanismo/article/view/598